Hej och varmt välkommen in i värmen till mig i mitt kök här i Småland! Det finns inget som går upp emot doften av nybakat när höstmörkret faller utanför fönstret. Idag ska vi baka en helt underbar småkaka med vit choklad som verkligen förgyller vilken fikastund som helst. Det här receptet är en personlig favorit där den ljuva sötman från vit choklad möter syrliga tranbär och krispiga nötter – en kombination som får mig att minnas mormors kafferep, fast med en liten modern och lyxig touch. Det är precis såhär hembakat ska kännas: varmt, inbjudande och gjort med kärlek.

Det som gör just denna småkaka med vit choklad så speciell är balansen och den fantastiska texturen. Genom att använda både strösocker och ljus sirap får vi den där perfekta segmjuka konsistensen som vi älskar, lite på samma sätt som i mina sega småkakor. Citronzesten är min lilla hemlighet; den bryter av sötman från den vita chokladen på ett fantastiskt sätt. Om du är svag för vit choklad precis som jag, kanske du också skulle tycka om att prova mina kärleksmums med vit choklad eller varför inte vita kärleksmums vid nästa bakstund?

I det här receptet använder vi lyxiga macadamianötter, vilket ger ett fantastiskt tuggmotstånd och en smörig smak. Men det går såklart att experimentera! Kanske vill du baka småkakor med nötter av annan sort, som hasselnötter eller valnötter? Tranbären lägger vi på slutet för en vacker röd färgklick, vilket gör att kakan pryder sin plats på fatet bredvid klassiker som kolakakor eller schackrutor. Vill du ha ännu mer chokladsmak kan du kika på mina småkakor med chokladbitar som också är en storfavorit hos barnbarnen.

Ett viktigt tips som jag lärde mig den hårda vägen är att låta degen vila. Det gör att smakerna gifter sig och att kakorna inte flyter ut för mycket i ugnen – lite som när man gör klassiska chokladbollar som behöver sätta sig. Så sätt på kaffet, plocka fram din finaste kakburk och njut av en stunds äkta bakglädje med denna ljuvliga småkaka med vit choklad. Lycka till i köket!

Börja med att sätta ugnen på 175 grader (både över- och undervärme) och förbered två plåtar med bakplåtspapper. Det är alltid skönt att ha allt redo innan man börjar kladda!
Smält smöret varsamt i en kastrull på medelvärme. Doften av smält smör är väl ändå början på all god bakning?
Ta fram elvispen och vispa ihop strösocker, vaniljsocker, ägg, det finrivna citronskalet och den ljusa sirapen. Du vill ha en riktigt krämig och fin smet. Häll sedan ner det smälta smöret och vispa en stund till tills allt gått ihop.
Blanda ner vetemjöl, salt och bikarbonat i smeten. Nu får elvispen vila – använd en slickepott och vänd ihop det till en härlig, kladdig deg.
Grovhacka den vita chokladen och macadamianötterna. Vänd ner härligheten i bunken och se till att det goda fördelar sig jämnt i hela degen.
Nu krävs lite tålamod. Plasta in bunken och låt den vila i kylskåpet i minst 20 minuter. Det gör att smakerna sätter sig och kakorna håller formen bättre i ugnen.
Rulla degen till jämna bollar (eller använd en glasskopa, det är ett toppenknep!). Lägg dem på plåtarna med rejält mellanrum, för de kommer att flyta ut och bli sådär härligt stora.
Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Håll ett öga på dem – de ska bli matta i färgen och få en gyllene kant, då är de perfekta.
Medan kakorna fortfarande är varma, garnera med extra vit choklad och tranbär. Värmen gör att chokladen fäster fint.
Låt kakorna svalna helt på plåten innan du hugger in. Förvara dem sedan i en lufttät burk – om det blir några över, vill säga!