Syltetøykaker

Välkommen in i värmen! Det finns få saker som får mitt hjärta att slå lika varmt som doften av nybakat som sprider sig från köket, eller hur? Idag ska vi baka något som påminner mig om barndomens långa fikastunder hemma hos mormor i Småland, fast med en liten nordisk twist. Vi ska baka det som våra kära grannar kallar för småkaker med syltetøy. Det är klassiska, spröda mördegskakor fyllda med söt hallonsylt – en sådan där kaka som bara smälter i munnen och passar perfekt till en kopp starkt kaffe. Att baka småkakor är för mig det ultimata sättet att koppla av; det är meditativt att kavla, stansa och se hur de små konstverken växer fram.

Det som gör just detta recept så speciellt är metoden där vi först vispar ägg och socker pösigt, precis som när vi gör en kaffekaka, innan vi arbetar in det smulade smöret. Detta ger kakan en fantastisk, lite lättare textur än vanliga mördegskakor. Om du älskar klassiker som hallongrottor eller gammaldags småkakor, kommer du att fullkomligt älska dessa. Det är en konst att få till den perfekta balansen mellan den smöriga kakan och den syrliga sylten. Jag använder gärna hallonsylt, men du kan självklart variera med hjortronsylt eller varför inte prova småkakor med blåbär för en annan smakbild?

När vi närmar oss högtider, som nu i november, tycker jag att dessa passar utmärkt att lägga i en fin burk och ge bort. De påminner lite om julkakor i sin utformning och känns väldigt arbetade trots att de är enkla att göra. Ett tips från mig är att låta degen vila ordentligt – tålamod är en bagares bästa vän, precis som när man gör klassisk mördeg. Degen blir så mycket lättare att hantera då. Och du, var inte rädd för att kavla! Skulle degen spricka lite är det bara att nypa ihop. Det är charmen med hembakat, eller hur? Lycka till i köket!